Al frente de sus fogones, Charo Carmona lleva más de treinta años dedicándose a rescatar los productos y las recetas olvidadas de la comarca y la provincia, como la porra blanca o de naranja, la perdiz en caldo-gazpacho o las almojábanas. Sin duda, una mesa excepcional que combina patrimonio y gastronomía, perfecta para dar inicio a Raíces.